Классический Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Ингредиенты

Яйца – 4 штуки
Молоко – 250 грамм
Мука – 150 грамм
Сливочное масло - 50 грамм
Сахар – 1 ст.ложка
Миндальные хлопья – 50 грамм
Ваниль или ванильный экстракт
Изюм – 50 грамм
Ром – 2 ст.ложки
Сахарная пудра – 3-4 ст.ложки

Инструменты

  1. Кухонные весы
  2. Венчик
  3. Миксер
  4. Сковорода
  5. Деревянная лопатка

— «Австрийский императорский десерт на завтрак?»

— «Да, легко!»

Классический Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) с изюмом и миндальными хлопьями

Потому-то я, скорее всего, и влюблена в кулинарию, что очень просто можно оказаться в любой стране, принявшись за приготовление национальных блюд даже на своей кухне.

Тем более, что процесс приготовления совсем простой и не вызовет каких-либо трудностей даже у неопытных кулинаров.

Этот интересный и необычный десерт из самых обычных продуктов нравится и взрослым, и детям, так как Кайзершмаррн может с легкостью заменить привычный всем яичный омлет или оладушки.

А если Вы еще не знакомы с историей «шмарна», тогда загляните в мою статью о Венских десертах и Вам станет еще интересней попробовать лакомство, пришедшееся по вкусу самому императору Францу Иосифу I (1830—1916).

Ингредиенты:

Готовим Кайзершмаррн, ингредиенты для приготовления

Изюм промоем, зальем ромом и оставим минимум на час. Можно, конечно же, замочить изюм и в апельсиновом соке, но обычно австрийцы не скупятся и используют самый лучший алкоголь.

К желткам добавим ванильный экстракт, сахар, молоко и муку. Перемешаем вручную с помощью венчика до однородного состояния:

Готовим вкусное австрийское лакомство

Белки взобьем с солью в устойчивую пену:

Белки взбиваем с солью в устойчивую пену, готовим Кайзершмаррн

и введем в основное тесто:

Тесто для Кайзершмаррна

На этом этапе можем добавить изюм и миндальные хлопья:

Кайзершмаррн с изюмом и миндальными хлопьями

На сковороде растапливаем масло:

Готовим сковороду для Кайзершмаррна

и выливаем сразу всю массу. Делаем огонь умеренным и следим за омлетом:

Готовим императорский австрийский омлет - Кайзершмаррн

Когда решите, что с одной стороны омлет подрумянился, можете переворачивать. Слишком мучиться переворачивая его целиком не стоит, можно разделить на две части, ведь следующим этапом будет то, что деревянной лопаткой разделим омлет на кусочки:

Готовим Кайзершмаррн

Подают императорский омлет Кайзершмаррн щедро посыпав сахарной пудрой, со сливовым конфитюром или яблочным пюре:

Готовим императорский австрийский Кайзершмаррн

Приятного аппетита, Ваше Величество!

Добавить комментарий