Мороженое Тирамису

Ингредиенты

Маскарпоне – 250 грамм
Сахар – 100 грамм
Лимонный сок – 2 ст.ложки
Желтки – 4 штуки
Сливки 33% – 200 грамм
Молоко – 300 грамм
Марсала – 2 ст.ложки или кофейный ликёр Калуа (по желанию)
Кофе в зёрнах – 2 ст.ложки
Черный шоколад – 50 грамм (для разницы текстур, по желанию)
Печенье савоярди – от 6 штук

Инструменты

  1. Мороженица
  2. Миксер
  3. Сотейник с толстым дном
  4. Венчик
  5. Силиконовая лопатка
  6. Нож
  7. Емкость для сборки мороженого

Да, сегодня у меня снова мороженое.

Мороженое Тирамису

Объяснений этому неудивительному факту всего-навсего два:

во-первых, я безумно люблю Тирамису,

во-вторых, знойное лето этого года навязчиво диктует нам сезонные предпочтения.

Тирамису расхваливать на словах бессмысленно, это попросту равносильно сотрясению воздуха. Только попробовав это нежнейшее шелковистое лакомство, можно в полной мере познать суть итальянского выражения «дольче вита».

Так почему же не объединить эти два десерта, подумала я, и после этой (на мой взгляд) блестящей мысли и родился этот рецепт)

Значит так, нам понадобятся:

Готовим мороженое Тирамису

Приготовление будет проходить в несколько этапов.

В сотейнике объединяем молоко, сливки и половину сахара. Прогреваем сливки с сахаром до пара, всыпаем зёрна кофе и оставляем настаиваться под плёнкой 20 минут.

Процеживаем молочно-сливочную смесь, убирая зёрна и снова прогреваем.

Желтки перемешиваем с оставшимся сахаром. Теперь тонкой струйкой добавляем горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая венчиком, для того чтоб яйца не сварились.

Возвращаем яично–сливочную смесь в сотейник, на маленьком огне доводим смесь до загустения. Будьте внимательны, не допустите закипания и сворачивания яиц. Только небольшое загустение.

Дадим смеси немного остыть и добавим сыр маскарпоне, хорошо вымешав, следом лимонный сок и алкоголь.

Смесь для мороженого готова.

Теперь готовим мороженое по инструкции в мороженице либо с помощью миксера и морозилки, чередуя процесс заморозки со взбиванием в 5-6 этапов:

Готовим смесь мороженого для мороженого Тирамису

Завариваем чашку любимого кофе. В него мы будем окунать каждую палочку печенья савоярди во время сборки нашего мороженого:

Печенье савоярди окунаем в кофе

Измельчим в мелкие кусочки шоколад. Можно использовать воздушный рис, либо обойтись вовсе без этого слоя. Все зависит только от Ваших личных органолептических предпочтений:

Слой шоколада в мороженом Тирамису на любителя

Подготавливаем форму для мороженого. Я использовала одноразовую пластиковую форму 20 на 11 см, высотой в 4,5 см:

Готовим мороженое тирамису

Вынимая мороженое я попросту разорвала одноразовую пластиковую упаковку. Затем уложила его в такую же, но только вверх дном (т.е. красивой рифлёной стороной):

Рецепт вкусного мороженого Тирамису

Если Вы также хотите перед подачей вынимать всё мороженое целиком, но у Вас нет одноразовых контейнеров, покройте любую форму пищевой пленкой перед сборкой.

После того как мороженое приготовилось и приобрело кремовую структуру, начинаем сбор нашего десерта воедино. Здесь полностью повторяем принцип сборки Тирамису (слоями).

Чередуем мороженое-печенье-шоколадная крошка. Отправляем наше мороженое на сутки в морозилку для того, чтоб оно скрепилось воедино:

Собираем слоями мороженое Тирамису

По прошествии времени наш десерт становится похож на полноценный прослоенный торт:

Рецепт торта Тирамису

Это выглядит очень красиво и несомненно удивит Ваших родных, друзей, гостей:

Остаётся только наслаждаться вкусом и собирать комплименты!

Приятного аппетита!

Добавить комментарий