Рецепт вкусных сырников

Сырники

Что вспоминается из детства, когда речь заходит о завтраке?

Сырники. Рецепт вкусных сырников

Ответ большинства – сырники!

Горячие, румяные, ароматные, с нежной корочкой… умм…

Вот несомненно, завтрак просто обязан быть приятным. Да ещё и правильным, ведь сырники не только питательны, а и очень полезны, на мой взгляд.

Я очень люблю готовить сырники, потому что они хороши на завтрак и поднимают настроение на весь день!

А ещё их можно заготовить впрок (важный лайфхак многодетной мамы).

Вариантов приготовления — десятки!

Со сметаной и с медом, с ягодами и вареньем, даже с чесноком и зеленью.

Но как оказалось, многие боятся их готовить так как сырники «плывут», «распадаются», от муки становятся «резиновыми» и прочее.

Но если разобраться в самых главных страхах, которые мне довелось услышать и использовать небольшие ухищрения, тогда аппетитные сырники будут уместны и на Вашем столе.

Разберём все нюансы на примере моего самого любимого рецепта.

Нам понадобятся:

Ингредиенты для приготовления сырников

Объединим воедино творог, манную крупу, сахар, яйцо, соль, ваниль и оставим массу на 15 минут для набухания манки:

Готовим массу для сырников

Теперь поговорим о нюансах.

Главный секрет сырников — выбор правильного творога, ведь от него зависят и консистенция, и вкус.

Если хотим получить вкусное блюдо, следует использовать только качественные продукты. Творог обязательно свежий, не кислый, жирный или наоборот обезжиренный, но обязательно не влажный.

От лишней сыворотки в твороге можно избавиться очень просто: выложите его в дуршлаг (марлю) и дайте стечь лишней жидкости.

Обычно при приготовлении используют муку, но мы с Вами добавим манную крупу.

Манка, в отличие от пшеничной муки, не утяжеляет тесто и не делает его структуру резиновой.

Следующий нюанс – в рецепте всего одно яйцо. И этого достаточно, так как чрезмерная влага в твороге потребует добавления большего количества манки, и они в итоге утратят нежную творожность вкуса.

Теперь о сахаре.

Сахар также способен разжижать тесто. Как большие сладкоежки, мы добавляем 5 столовых ложек сахара на 800 грамм творога (это примерно 100 грамм). И это максимальный предел. Сахар можете уменьшить по вкусу, заменить на сахарозаменитель или добавить изюм, он достаточно сладкий, чтобы сделать сырники слаще и не вызовет «текучесть» теста. Также к не очень сладким сырникам можно будет подать сладкий соус — например, из домашнего варенья либо сгущённого молока.

По истечении 15 минут манка набухла и творожная масса стала пластичной.

Теперь про формовку и панировку.

Лучше сырники формировать небольшого диаметра и не слишком толстые, иначе они будут плохо пропекаться и их будет труднее переворачивать.

Я привыкла формировать взвешивая на весах. Мои сырники каждый примерно по 100 грамм, поэтому из указанного количества продуктов у меня выходит 10 штук. Формирую шарики и затем «котлетки».

Мой метод прост — приминаю шарик сверху и используя ребро ножа, формирую ровный край:

Подготавливаем сырники к прожарки

Традиционный способ панировки — обваливать сырники в муке. Но есть и более оригинальные варианты.

Можно, к примеру, использовать рисовую муку, как сделала в этот раз я:

Сырники, панировка сырников

Есть ли правило жарки? Конечно.

Для жарки берём сковороду с толстым дном, т.к. на тонких сковородках тесто будет быстро подгорать.

Перед тем, как выложить сырники на сковороду, хорошо раскалите масло. Если масло будет недостаточно горячим — не получится хрустящей корочки, а тесто впитает в себя лишний жир.

Жарить лучше всего на медленном огне, чтобы сырники хорошо пропеклись в середине и не подгорели при этом снаружи:

Сырники жарим на сковороде с толстым дном

Для жарки берите качественное растительное масло. Можно жарить на кокосовом. И вкусно и полезно:

Кокосовое масло

Уверена, что после такого подробного разбора темы, у сырников уже не осталось секретов:

Рецепт вкусных сырников

Готовьте сырники с удовольствием!

Recipe Rating

  • (5 /5)
  • 2 ratings

Похожие рецепты

0

Ваш заказ