Шоколадное печенье с кракелюром

Ингредиенты

Сахарная пудра – 200 грамм
Мука пшеничная – 150 грамм
Какао – 60 грамм
Разрыхлитель для теста – 1 ч.ложка
Масло сливочное – 60 грамм
Яйца - 2 штуки
Ванильный экстракт – 1 ч.ложка
Сахарная пудра (для обваливания) – 100 грамм
Соль – 1 щепотка

Инструменты

  1. Весы кухонные
  2. Тёрка
  3. Венчик
  4. Кухонный комбайн
  5. Пергамент

Многие его просто называют «печеньем с трещинками«, но как можно такое безумно привлекательное и фотогеничное шоколадное печенье назвать просто треснутым? Как мама художницы, я пожалуй, позаимствую у живописцев это красивое слово (фр. craquelure) придающее, на мой взгляд, еще больший шарм контрастным шоколадным полосам на потревоженном белоснежном сахарном слое.

Шоколадное печенье с трещинками. Рецепт

Это печенье мы печем со старшим сыном каждый раз, когда в школе организовывают благотворительные ярмарки.

И не только лишь потому, что оно очень красивое и его раскупают очень быстро, а потому что оно очень вкусное, шоколадное, и мой маленький любитель всего шоколадного печет сразу дополнительную порцию и для себя.

Печет, да это не опечатка, именно, уже печет сам, ведь этот рецепт такой гениально-простой.

Но, вся магия в мелочах.

Следуйте рецепту и на вашей кухне случится маленькое волшебство.

Просеиваем сухие ингредиенты в чашу миксера либо в любую другую удобную Вам емкость:

Рецепт шоколадного песочного печенья

Добавляем сливочное масло. Я натираю обычно его на терке:

Рецепт печенья с трещинками

Слегка взбейте яйца с ванильным экстрактом. Для взбивания яиц Вам не нужен миксер, просто переколотите яйца венчиком, либо вилкой:

Рецепт шоколадного печенья с трещинами

Теперь объединим мучную и яичную смесь. Тщательно перемешаем. Тесто получается мягким и липким, но не стоит добавлять в него муки. Попросту накройте чашу пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут:

Печень с трещинами шоколадное в сахарной пудре

После «отдыха» в холодильнике тесто немного затвердеет и Вам станет удобно с ним работать.

Просейте сахарную пудру в отдельную тарелку.

Разогрейте духовку до 180°С.

Отщипните кусок теста размером с грецкий орех и опустите в сахарную пудру. Обвалять в пудре нужно качественно, не жалея ее, от этого зависит вся контрастная красота рисунка на печенье:

Песочное шоколадное печенье в сахарной пудре

Оптимальный вес одного печенья, на мой взгляд, – 30 грамм. Таким образом у Вас получится 18 печенек.

Выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии примерно 5 см друг от друга, оставив место печенью для роста. Печеньки можно слегка приплюснуть, но только слегка:

Обваливание печенья в сахарной пудре

Выпекайте 10-12 минут:

Приготовление шоколадного печенья с трещинками

Шоколадное печенье с кракелюром готово:

Шоколадное печенье с кракелюром

Насчет вопроса о хранении. Если хранить не в герметичной коробке, то дней через пять печенье из мягкого превратится в красивые сухарики.

Но, все же это исключительно теоретически, так как не съесть шоколадное печенье в первый же день, просто не реально;)

Добавить комментарий